Qual o poder da comida em reunir pessoas? Imenso. A mesa é o lugar onde trocamos ideias e compartilhamos momento felizes. E a chef Rê Cruz, do Amici Buffet, sabe muito bem disso. Foi justamente esse poder agregador da comida que a motivou a virar chef de cozinha quando ela era ainda bem nova: “Mais do que cozinhar, eu sempre gostei de juntar as pessoas. Na minha família ninguém mais cozinha profissionalmente, mas nossos encontros acontecem todos ao redor da mesa. Primeiro veio esta paixão pelo momento e depois o prazer de poder proporcionar isso para as pessoas”, conta.
E se no centro dessa mesa tiver, de preferência, um doce, melhor! Uma receita açucarada na medida certa faz bem para alma. “A confeitaria é um trabalho sério de precisão, mas existe uma parte da energia que a gente coloca na coisa que é aliada à essa técnica. Se você não está botando amor naquilo, o doce ‘percebe’. Por isso eu gosto de fazer doce com calma”, conta. Rê é adepta dessa “comida afetiva”, afinal é ela a responsável pela alimentação de famílias e grupos de amigos em momentos muito especiais de vida de muita gente, como casamentos e batizados. Nas paredes do Amici, bilhetes amorosos de noivas e noivos agradecidos mostram a importância do seu trabalho.
Receita do “Brownie de Chocolate Branco” da Rê Cruz (Ilustração Comunidade Motorola)
Mas nem tudo são flores: para coordenar uma equipe enorme Rê precisa de muita organização e pulso firme! A correria da vida de chef, ela lembra, não é um mito. Os números impressionam: “um casamento, para acontecer, deve ter de 30 a 40 horas de produção e no dia a gente tem uma média de 12 a 15 horas de execução”, conta. Muitas vezes alguns eventos acontecem simultaneamente e nesse meio tempo ainda é preciso manter os custos na linha, escolher fornecedores, selecionar ingredientes de qualidade…
Enquanto se divide entre o escritório e a gestão da cozinha, ela ainda põe a mão na massa. Rê abriu a cozinha do Amici para nós e nos ensinou a fazer um delicioso Brownie de chocolate branco com pistache. O comando de voz do Moto X Play dela foi um aliado para isso: “poder comandar agenda e organizar a lista de compras enquanto cozinho, sem sequer precisar encostar no telefone, é um privilégio”, conta.
Deu água na boca? Não se preocupe. A gente trouxe o passo a passo da receita para você poder reproduzir e compartilhar. Dê play no vídeo, vista o avental e delicie-se!
